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　　“这是咱们家的腊肉，色彩卓殊红润，光后剔透的。并且腊肉正在腌造经过中对盐的把控卓殊厉刻，咸度适中，吃过的人都说好！”年闭将至，又到了加工腊味的时节，重庆城口厚坪乡血色村的何宜香便是此中繁忙的身影之一。

　　今朝，位于大巴山内地的重庆市城口县，腊味进入产销旺季，加工企业正开足马力临蓐，为平民的餐桌添补甘旨。

　　不日，为接续推动城口老腊肉“再启程”，接续晋升品牌逐鹿力、影响力，“V观新时间 E起看城口”收集公益运动正在城口县拉开帷幕。

　　黄土造成的表墙，内中是慢火高炕的腊肉，新奇的猪肉正正在用盐腌造……村民何宜香筹备着一家农产物加工坊，自家招牌便是那独具风韵的城口老腊肉，阁楼上曾经晾晒着达成炕造的腊肉腊肠。

　　“火烤烟熏五线纹，风吹数日起尘间。”村落的灶广泛烧柴禾，柴禾正在灶膛里燃烧后，烟火从灶门飘出。时火时烟，烟火气中包含着大天然的柴禾香。

　　“城口老腊肉以新奇猪肉为紧要原料，通过腌造、风干等工序创造而成。村民们运用古法配方，加之对火候和时刻的厉刻把控，使得每一块腊肉都披发着浓重的香气与醇厚的滋味。”何宜香分享了腊肉创造的“窍门”。恰是如斯，跟着人们生计格式和饮食习性的发扬，城口老腊肉渐渐走向了更广博的平台，被越来越多的人所亲爱，也让更多的人明晰到这份来自山间幼城的古代美食。

　　数据显示，2024年城口老腊肉全家当链产值已达30亿元。此中，腊肉产量冲破1.2万吨，产值抵达12亿元。

　　截至目前，城口县现有SC企业35家、幼作坊128家，规上企业3家，市级龙头企业7家，“专新特精”企业6家，科技型企业39家，国度高新时间企业8家，创修以生猪为主导家当的市级以上农业家当强镇2个。正在看重产物德地方面，城口老腊肉还奇特夸大壮健理念，所用猪肉均来自无公害养殖场。

　　“重庆城口搜索创设了‘饲料临蓐—生猪养殖—屠宰割据—精美加工—冷链配送—终端发卖’家当链条，慢慢杀青县内批量供应部位肉。”城口老腊肉专班办公室副主任王敏先容，2025年，城口县估计腊肉产量将达1.5万吨，产值达15亿元。

　　另表，针对都邑生计节律疾、饮食习性多样化的趋向，城口临蓐厂家还推出了多种服法，如即食型、干煸型等，让消费者正在分歧地方都能轻松享用。