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李文博,生于1984年,根植于山东烟台的肥土之中。其家族汗青可追溯至清朝暮年,祖辈曾正在京城王府掌管家厨,酱卤技能犹如家族宝物,世代相传,熠熠生辉。父亲李泽玉,自九十年代初期起,便肩挑卤味,穿梭于街巷之间,岁月悠悠,李记古法卤肉的名声正在周遭几十里内悄悄传开。更加是逢年过节,那卤牛肉与卤鸡,更是求过于供,成为偶尔的嘉话。
正在那段时间里,李文博时常为父亲打下手,从最初的烧火添柴,到厥后的牛蹄褪毛、洗濯牛杂,再到能干火候、香料配伍,他一步步踏入了这个充满烟火气的全国。然而,惩罚牛杂时的臭气,犹如顽固的阴重,让他心生惧怕,总思着能避则避。跟着高中住校生计的入手下手,他慢慢远离了父亲的卤肉铺,直到厥后,他踏上了前去浙江杭州的道程,2010年,他踏上了自立创业的道道。
恐怕是由于从幼耳濡目染,又恐怕是运气的部署,他的创业之道,最终照旧回归到了餐饮这片热土。第一家店,是加盟的韩式烤肉,坐落正在浙江下沙财经大学食堂二楼,芳华洋溢的学生们,成为了他的要紧消费群体。初时,生意风起云涌,他误认为创业的道道如许轻易,开店即能结余,心中难免有些由由然。然而,为了探索更大的长处,他盲目扩张,与人联合连开了两家店,却因不懂筹办,导致餐厅生意急转直下,苦苦支柱两年后,终归以败北完结。
2015年,他正在杭州顺福道开设了龙幼虾龙虾店,然而,运气好像并未对他网开一壁,这家店正在2018年也公告倒闭。同年8月,他注册了“鱼幼满”酸菜鱼品牌,开店九十余家,然而,疫情的突如其来,如统一场风暴,让他的资金链霎时断裂,最终惨然结果。
回望这十年的创业道,他跌跌撞撞,心境抑郁,夜不行寐。一次与父亲的通话中,父亲感喟墟落生齿的流失,年青人纷纷进城,他的生意也日渐萧条。这句话,如统一道闪电,霎时照亮了他的心头,他豁然开朗,父亲的技艺,正在杭州这片土地上,定能绽放新的后光!
2021年8月,他与父亲联袂,正在杭州下沙开设了第一家泓庆和牛杂店。他们与内蒙养殖基地团结,精选优质草原牛肉,采用家传的古法酱卤工艺,每一口都是对古板的致敬与传承。门客们击节称赏,商号如雨后春笋般显示,目前已开设十二家门店。此次申报非遗传承大使,他更是沿着师承的脉络,将这份技能与情怀,通报给更多的人。返回搜狐,查看更多