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　　今天，正在重庆市涪陵区江北街道邓家村，田间地头一片繁冗的景物。砍根、去叶……一个个“青疙瘩”被装上货车送往涪陵榨菜集团的江北原料厂。

　　据统计，2024年涪陵区青菜头收砍面积约74万亩，较上年增进0.45%，总产量抢先190万吨，财产总产值达155亿元。从青菜头种植、坐蓐加工、发卖出口，具有百年史乘的涪陵榨菜焕发新生机，“青疙瘩”怎么成为“金疙瘩”，涪陵榨菜找到致富暗码。

　　涪陵榨菜，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为“寰宇三大腌菜”，享誉环球。擦亮涪陵榨菜这张“金咭片”，原资料的培植至闭紧要。

　　位于涪陵区江北街道二渡村的重庆市渝东南农业科学院（以下简称“渝东南农科院”），从1959年筑成此后，连续从事着榨菜归纳推敲，近年来，更是培植了宇宙70%以上的青菜头新种类。

　　客岁9月，重庆履历了长岁月高温不下雨的气候，榨菜的原料青菜头平常正在白露骨气前后十天播种，雨水前得益。可种植户忧愁了，云云的气候，种苗根蒂成活不了。

　　错过播种期，势必会对收获形成影响。“但咱们早有计算。”渝东南农科院副院长石萍萍先容，院里培植出能适合差别情况的优质种类，以此次干旱气候为例，要紧扩大的便是“渝早100”和“涪优928”两个种类。通过微信群、农村大喇叭、“科技赶场”等体例，新种类被扩大到全村种植户的农田里。与老种类比拟，新种类相匹敌旱，还拥有较强的耐病性，瘤茎前期膨大速率速，为本年保产增收起到症结功用。

　　种子是榨菜的“芯片”，每当实现一个种类选育，都是专家万里挑一、重复试验的收获。2021年至2024年，涪陵区告捷选育出适宜海拔800~1300m区域栽培的国内第一个高山青菜头种类“高山青”、国内首个早熟青菜头新种类“渝早100”、首个宜机收榨菜（茎瘤芥）新种类“渝机6号”、低皮筋低空心良种“涪优928”等青菜头新种类。收割面积不单逐年稳步提拔，产量也同样稳中有升。

　　方今，渝东南农科院正正在找寻一个更为低碳高效的种养轮回形式——青菜头种植与涪陵黑猪养殖“联动”。收砍后的青菜头菜叶加工成饲料喂养黑猪，经历管造后的黑猪渗出物施肥于土地，以此替代化学肥料，让耕地肥力、地力获得爱护和提拔，让青菜头更为高产、优质，另表，专家还正在进一步发掘青菜头养分因素，以实行成效性选育种类。

　　立春后，收砍青菜头的面子极端荣华。村民们将收砍后的青菜头装上货车，送往涪陵榨菜集团的原料厂。送青菜头的车辆正在厂表排起长队，江北街道邓家村三组的种植大户何忠勤说，“本年轻菜头的菜形、嫩度都不错，肯定能卖个好价值！”

　　正在涪陵榨菜集团的智能化坐蓐车间，简直见不到工人的身影，经历洗涤后的青菜头正在切分、拌料、灌装等工艺后，正在坐蓐线上就被加工成为造品，随后被销往环球。

　　3秒剥一个青菜头、准确到0.01毫米、剥筋结果是人为剥筋的三倍以上……“环球首台榨菜智能剥筋配置将于来岁投用正在新工场。”涪陵榨菜集团副总司理贺云川说，青菜头去筋管造是榨菜坐蓐加工前一个紧要闭键。受限于人为本钱高、缺乏刻板化配置、结果低微等成分影响，去筋管造连续是行业兴盛的痛点。

　　为更好提拔坐蓐结果，涪陵榨菜集团耗时5年，历经五次迭代，告捷研发出了环球首台榨菜智能剥筋配置。该配置交融了智能称重、AI视觉识别、大数据研习等时间，完毕了榨菜智能筛选分级，有用提拔青菜头剥筋结果和剥筋及格率，赋能榨菜财产升级。

　　工艺是筑造榨菜的魂魄。贺云川说，筑造涪陵榨菜，盐度、腌期都有庄重的原则，经历三腌三榨，将英华保存下来。针对差别区域，涪陵榨菜集团还开辟出轻盐榨菜、息闲榨菜等差别新品，满意消费者的需求，榨菜出口不断5年完毕增进15%。

　　目前，涪陵榨菜发卖正在国内全掩盖，更出口远销至80多个国度和区域。2024年，涪陵区出口榨菜2.24万吨，出口额2.14亿元，分辨比上年增进24.4%、28.1%。

　　近年来，涪陵区打造榨菜国度表贸转型升级基地、环球泡（榨）菜出口基地为抓手，继续发力海表商场。充溢阐述两个基地的集聚和策动效应，用专业平台、专业办事集聚表贸货流、资金流、数据流，更正表贸幼、散、乱的近况，做全寰宇酱腌菜表贸第一平台。

　　目前，涪陵具有榨菜坐蓐企业40家，此中出口榨菜企业14家，酿成了涪陵青菜头、全形榨菜、便当榨菜、出口榨菜四大系列100多个产物种类，策动涪陵及周边区县60万人增收致富。

　　涪陵区搭筑宇宙首个榨菜聪敏出口平台，优化通道、结汇、退税营业流程并简化干系手续，援帮企业发展AEO认证，凿凿消浸榨菜企业出口本钱。上线的“榨菜财产大脑”激动榨菜财产向智能化、绿色化转型升级，运转此后，正在种子申报、病虫害防治、尽头气候应对、财产主体体征目标、三大安适禁锢、财产办事等方面的实战使用，得到较好效率，另表，涪陵区还促使涪陵榨菜集团、绿陵实业、洪丽食物等5家企业通过美国FDA认证。

　　“纵然商场行情有震荡，但咱们有保底收购价，以本年来说，能挣10万元独揽。”江北街道邓家村的种植户周流贤说。涪陵区立异作战“一个爱护价、两份担保金、一条益处链”榨菜益处勾结机造，让种植户们吃了定心丸。

　　每年轻菜头播种前，涪陵区城市劝导庄家与村里配合社签定爱护价收购订定，全区70%以上青菜头种植基地施行订单坐蓐，庄家向配合社、配合社向企业交纳履约担保金，以履约担保金牵造来确保青菜头种植和收购的稳固；同时，还立异“企业+配合社+庄家”股份配合形式，修建“保底分红+财务参加资金股权化分红+盈利二次分拨”的股权收益分拨机造，作战起齐备的益处勾结。

　　接下来，涪陵区还将效力正在促使榨菜财产向“种类多样化、种植刻板化、加工智能化、产物多元化、品牌国际化”上下时间，到2027年，全区青菜头种植面积稳固正在75万亩，青菜头总产量190万吨，产销造品榨菜65万吨以上，完毕榨菜财产总产值200亿元。