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　　“这是用定安黑猪后腿熟成2年的西班牙风韵火腿，一条就十五六斤。”不日，正在定安塔岭工业园海南海得隆实业有限公司，该企业创始人张永新向游览者异常揭示了一条火腿。

　　张永新是河南人，有30年肉成品加工阅历，因看好海南自贸港发达远景，拔取海南；又由于食材特别，于2022年拔取落地定安创业。一边投资1000万元筑厂，斥地能迅疾上市的各样定安黑猪卤成品，一边实行用定安黑猪后腿造造西班牙风韵火腿，“火腿仍然实行获胜，正经营正在定安再落地一个加工场加工火腿。”说起策划，张永新决心满满。

　　“定安黑猪手脚强大，腿臀饱满，后腿肥瘦适应，做西班牙风韵火腿很好！”阅历丰厚的张永新，懂得个中之妙。

　　好猪肉来自精良种。不日，正在定安县新竹镇省级龙头企业海南庆平农产物斥地有限公司(以下简称海南庆平)，海南日报全媒体记者通过监控摄像头，看到了定安黑猪——体型不大、身体均匀、背和腰都较量直。

　　“这是二元杂交商品猪，拥有滋生力强、合适性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等所长。颠末专业机构检测，粗卵白、肉色、pH值等8项目标悉数到达优质猪肉行业准则的最佳值！”定安县畜牧兽医任事核心相闭认真人先容。

　　据悉，定安黑猪是由定安猪母猪与杜洛克公猪杂交造就出的商品肉猪。20世纪70年代起，定安肆意扩展生猪杂交改进管事，1982年起首引进美国、丹麦等国瘦肉型杜洛克、长白、汉普夏、盘克等良种猪，实行杂交改进，选育出兼具两个种类上风的定安黑猪。

　　2010年，用于杂交的定安本土猪——定安猪被评审为国牲畜禽遗传资源种类。2014年8月“定安黑猪”被原国度工商总局接受为地舆记号说明字号，定安黑猪区域公用品牌还入选《2024年海南省农业品牌目次》。

　　为保良种，定安肆意扶帮海南庆平投资作战定安猪原种猪保种场，2016年筑成占地面积400亩，可容纳3000头原种猪的保种场，2021年，海南庆平获评“省级海南猪(定安猪)保种场”，并正在2022年进一步扩筑。

　　“要做好定安黑猪资产，也要珍惜好定安猪母猪原种。目前咱们仍然网罗存储6个家系的定安猪，还正在陆续测定和网罗更多家系。”海南庆平总司理童碧瑾说，为了更好地做好定安猪保种管事，企业和中山大学性命科学学院互帮，陆续选育、不竭提纯繁育复壮定安猪。

　　别的，针对以前市情上仅有白猪养分准则的处境，该企业与海南大学动物科技学院互帮，于2022年头步推出更适合定安黑猪的养分准则，而且还正在陆续优化，进一步帮力定安黑猪精良繁育。

　　“以海南庆平为中心，咱们可认为全县各大养殖企业、养殖户供应定安猪中心群纯种母猪、优质种苗及定安黑猪优质种苗。”定安县畜牧兽医任事核心相闭认真人说。

　　正在海南庆平的准则化栏舍。依托严密环保智能化养猪筑造、拥有自愿称重性能的猪舍、养猪用自愿化饮水安装等筑造，变成养猪全流程自愿化历程。

　　据海南庆平管事职员先容，栏舍装备核心洗濯房，洗濯管道直接接入每个栏舍，可能实行自愿化加温加热洗濯，到达高温杀菌的成果。每个栏舍的粪便污水，也将通过智能化污水统治编造，实行自愿网罗、自愿过滤等多个枢纽，完成环珍爱殖。

　　基于全流程的自愿化，海南庆平完成了更少的职员进出量，同时养猪场实行全关闭收拾，收拾职员进场，必要经三道庄苛消杀流程，使防疫管事越发高效。

　　“目前咱们存栏3万头定安黑猪，年出栏量6万头，自2016年落地定安此后，多年维系零宏大动物疫病产生的记录。”童碧瑾说。企业正在定安县农业屯子局及畜牧兽医任事核心的指示下，正正在踊跃创筑无非洲猪瘟疫病幼区，2024年8月已通过省级评估，现已进入国度评估验收阶段，创筑获胜后将胀舞定安黑猪活体出岛，进一步增加定安黑猪岛表墟市。

　　正在定安龙湖天烈养猪专业互帮社，认真人张天烈采用种养轮回的生态养殖式样，帮力定安黑猪资产周围化。张天烈拔取种植木薯，以发酵后的木薯为猪饲料，经沼气池网罗并统治过的猪渗出物，又成为木薯滋长的好肥料。

　　“木薯发酵的酸性生态饲料，既合适定安黑猪耐粗饲的习性，又下降了出产本钱，且有必定防疫效力，木薯发酵料饲喂的黑猪，肉质细腻，滋味更鲜美。”张天烈说，目前互帮社存栏1000多头定安黑猪，每年出栏3000多头，产值可达六七百万元。

　　截至目前，正在产定安黑猪周围养殖场12家，养殖专业互帮社179家，养殖专业户和散户1547户。2024年，定安黑猪出栏19.6万头，存栏15.08万头，总产值5.32亿元，同比判袂填充13.3、14.2%、11.8%。

　　为陆续促进定安黑猪的周围化养殖，定安还正正在全县10个镇判袂打造典范化作战的定安黑猪养殖树模幼区。2024年已正在新竹镇落地1家，2025年胀舞3个项目正在雷鸣、黄竹、龙湖等州里落地，力图用5年功夫完成10个镇村全体经济黑猪养殖树模幼区项目全掩盖，到达年新增出栏黑猪10万头，生猪年出栏打破30万头，周围养殖场数目翻一番。

　　别的，目前，该县还正在策划作战定安黑猪加工资产园项目，估计投资2.5亿元，总面积约72亩。个中项目一期新筑生猪屠宰加工车间、禽类屠宰加工车间各1座及其配套举措，筑成后能完成日屠宰生猪2000头，年屠宰生猪60万头，日屠宰禽类3万羽，年屠宰禽类1100万羽。项目二期筑成后新增预造菜日出产加工20吨，年出产加工6000吨产能；新增加温区冷库库容2万吨。

　　周围化养殖除表，定安黑猪背后，早已生长了一个产值超7亿元、占海南省粽子资产7成的定安粽子资产。

　　“个中最经典、最受墟市接待的口胃便是定安黑猪肉粽。以它为主，这些年，定安粽子资产每年产值都正在增进，并且抢手到世界各地。”定安县粽子协会会长王沸健说。

　　粽子除表，正在原有单纯德国风韵腊肠造造工艺根柢上，近年来，海南莱茵斯食物有限公司诈欺定安黑猪，纠合海南本土元素研发出主打高端化、年青化的全新腊肠品牌“德界”。“这个系列蕴涵黑松露肠、咖啡奶酪肠等多个口胃，已经推出就很受墟市接待。除了这些，现正在咱们出产多种德式风韵腊肠，一面产物仍然进驻全省40余家高端客栈。”企业认真人杨乔宇先容。

　　正在定安塔岭工业园企业海南定安新泰来食物有限公司加工车间中，两台风干筑造正正在加工着一串串红人的定安黑猪香肠。

　　“除了经典的定安黑猪肉粽，咱们还用定安黑猪造造腊肉、香肠产物，香味更浓重、口感更丝滑，既有平时装，也有礼盒装，能餍足消费者分其余需求。”该企业总司理刘永超说，企业每年出售定安黑猪肉粽50余万个，产值超400万元，出售黑猪腊肉、香肠类产物产值超200万元。

　　2023年1月，定安翰林镇建立翰林镇焖猪蹄协会，以定安黑猪焖猪蹄这一静心美食物类陆续帮力定安黑猪品牌打造。

　　海南庆平则早已将定安黑猪扩展成为粤港澳大湾区的高端品牌肉。“目前咱们仍然将定安黑猪出售到粤港澳大湾区的沃尔玛、山姆等多个大型商超，单价超百元，而且进入当局、出名企业、学校等结构食堂以及京东等新兴的互联网出售任事平台。”童碧瑾说，异日，该企业采用订单采购形式，以同一化收拾形式，帮推当地黑猪出售出岛；依托母公司的完好资产体例，斥地多种熟食成品等，提拔定安黑猪深加工才华和附加值。(本报定城3月9日电)