中国农学会“2024中国农业墟落宏大科技新成绩”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪界限独一入选的宏大科技立异产物。
硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元培养出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国六畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个十足行使自有资源育成的优质“猪芯片”。
比拟浅显生猪，硒都黑猪有哪些特质？又历经了怎么的研发流程？今天，湖北日报全媒记者深化科研院所、养殖基地，探索硒都黑猪的降生之途。
“目前，咱们吃的猪肉90％都有表国种类血统。”永久从事猪育种根柢与使用探求的省农科院总农艺师梅书棋先容，上世纪80年代，为办理老平民吃肉题目，我国发轫大范畴引入海表猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有滋长速、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保护肉类提供的要紧种类。
“洋猪”长得速，但肉质较为粗疏、口感比不上墟落古板的散养土猪。跟着生涯程度的升高，人们发轫担心“儿时的滋味”。何如餍足消费者更高的猪肉消费需求？
“种类选育是症结。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医探求所猪育种团队就发轫了这一界限的探求。
2010年，恩施州施行黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国的属意。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医探求所的职工，2005年下海养猪，辗转全省创设养猪场。
恩施黑猪是武陵山区数目多、漫衍广的肉脂兼用型优秀地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等优秀特质，且自然含硒。然则，恩施黑猪也存正在孳乳率不高、瘦肉率偏低、滋长平缓等亏折。
企业嗅到商机，科研院全数研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医探求所与湖北华健硒园农牧科技有限公司完毕团结订定，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而困苦的研发之旅。
行使恩施黑猪研发优质猪种类的念法，取得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分的信任与支撑。但从“0”到“1”的冲破之途，必定是麻烦的。
影响肉质口感的成分良多，但有一项分表症结的目标——肌内脂肪含量。风韵香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量凡是高于3％。以前，受造于工夫限造，对这一目标无法举行活体检测，只可通过宰杀生猪的格式举行。为了获取合系科研数据，研发团队有时间要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研实践数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉根本上都造成了肉末，无法到市集上发售，失掉只可由企业承当。
10年间，又多次遇到“猪周期”。此中，2014年，生猪代价断崖式下跌，企业一会儿亏本上万万元。胡开国发急万分，随地筹钱以保障研发不受影响。
“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们沿途念要领！”恩施州、筑始县合系部分悉力挽留。衷心感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗饱，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学探求院等世界高校、探求院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临诱导。
岁月不负有心人。2019年，颠末10余年扎根深山不断选育，一头毛色纯粹、遗传特质安谧的硒都黑猪结果滋长得胜，为湖北生猪种类博得了从“0”到“1”的冲破。
梅书棋先容，硒都黑猪承担了恩施黑猪的优秀特质，瘦肉率从从来的40％升高至53.12％，肌内脂肪含量达3.75％，高于目前市集上要紧发售的浅显猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头／窝，高于省内地方猪种2.5头以上。
2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业成长有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪颠末分切统治和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。
从2019年发轫，卢涛从华健硒园发轫引种，养殖范畴逐年放大。根据“三供给两保障一接收”的养殖、策划发售形式，卢涛采办种猪发给田舍，并向他们团结供给饲料以及疫病防控任职。到达出栏尺度后，以每斤高于市集价1—2元从田舍手中接收。目前，珍硒源整年出栏硒都黑猪近1万头，成长40多户田舍插手生猪养殖。
“硒都黑猪的市集价比浅显猪跨过30％。”卢涛先容，依附硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武商议贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。
为支撑硒都黑猪资产成长，筑始县正在2022年出台相应计谋，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的尺度对养殖户举行奖补。
目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地树模实行，开发了“中央群—扩繁群—商品群”三级金字塔高效良种繁育体例，酿成了“大型超市专柜发售＋专卖店＋高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物市集开采体例。
胡开国说，企业正正在筑造2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉离散加工包装厂，促进百万头硒都黑猪走上老平民餐桌。
